Beignet de fleur de courgette et cuisine niçoise : toutes nos recettes

Name: Succombez à ces recettes de beignets de fleur de courgette
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: beignet de fleur de courgette

Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité de la cuisine provençale, du Pays niçois. Photo par pixabay

Quand arrive la saison des courgettes, je ne sais pas vous mais moi je guette mon primeur pour qu'il puisse me mettre de côté des courgettes avec des fleurs ! Il faut dire que les beignets de fleurs de courgettes sont tellement bons et la saison tellement courte qu'il serait vraiment dommage de s'en priver.

Ce classique de la cuisine méditerranéenne se réalise de diverses manières, chacun a en effet sa recette de pâte à beignets, sans gluten ou vegan. Les beignets peuvent aussi être farcis de ricotta ou de feta pour encore plus de gourmandise.

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On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car les fleurs femelles des courgettes sont très fines et très fragiles ! En beignets, les fleurs de courgette révèlent "une saveur irrésistible et incomparable d'abricot mûr "(cf. La Riviera d'Alain Ducasse).

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